Cuisine soudanaise et gâteau : toutes nos recettes

L'asida ou assida est une bouillie à base d'eau et de millet souvent servie avec le moulah. Photo par Fanfo

La cuisine soudanaise fait partie de ces gastronomies qu'on a peu l'occasion d'approcher et c'est bien dommage car il s'agit d'une cuisine généreuse, conviviale et authentique. De par la situation géographique et l'histoire du pays, elle s'est enrichie d'influences extérieures, arabes, africaines et méditerranéennes.

Agneau et poulet sont les viandes les plus consommées tandis que du côté des légumes et des fruits, pommes de terre, aubergines, gombo, dattes, bananes et oranges tiennent le haut de l'affiche. Sans oublier les céréales tels que le blé, le riz, le maïs, l'avoine et le sorgho qui font partie intégrante de nombreuses recettes traditionnelles.

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Toutes les recettes de cuisine soudanaise et gâteau des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine soudanaise et gâteau pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Basboosa

La tendresse en cuisine

Le basboosa est l'un de ces gâteaux qui traversent les frontières sans jamais perdre leur âme. Populaire du Soudan jusqu'au Maghreb en passant par le Levant, il séduit par sa texture dense et fondante, tout à la fois rustique et généreuse. Sa richesse en beurre et l'arôme délicat de la vanille et de la cannelle en font un dessert de partage parfait, aussi bien pour un thé entre amis que pour clore un repas en beauté.

Le secret de ce gâteau réside dans le sirop parfumé qui vient l'imbiber dès la sortie du four, lui conférant ce moelleux irrésistible et ce brillant appétissant. Le zeste de citron apporte une touche acidulée qui équilibre merveilleusement la douceur de l'ensemble. Vous pouvez parsemer la pâte d'amandes effilées ou de noix de coco râpée avant la cuisson pour varier les plaisirs, et n'hésitez pas à glisser une pointe d'eau de fleur d'oranger dans le sirop pour une version encore plus parfumée.